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Resumen ejecutivo
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Actualmente, en la carrera de Ingeniería Química, hay tres cursos dedicados a los conocimientos de los ingenieros de procesos en temas de biotecnología aplicados a la industria, estos son; el curso de bioquímica aplicada del sexto semestre, el curso de microbiología industrial del séptimo semestre, y el de bioprocesos industriales del noveno semestre. Con el nuevo plan curricular, estos tres cursos se verán comprimidos a dos cursos que serán; “fundamentos de bioprocesos”, y “bioprocesos industriales”.
El presente texto está pensado en servir como texto base para los actuales cursos de Bioquímica aplicada, Microbiología industrial y Bioprocesos, y al mismo tiempo, a partir del año 2020, para los cursos de Fundamentos de bioprocesos, y Bioprocesos industriales.
Adicionalmente, el libro “Fundamentos de bioprocesos industriales” pretende ser una guía para los profesionales de la industria que deben trabajar con procesos de transformación en los que intervienen células, biomoléculas o algún componente celular. Con ese fin se desarrollan los principios bioquímicos y microbiológicos, que son la base científica de esta rama del saber, y se presentan los fundamentos de ingeniería que rigen su aplicación en los procesos industriales.
Con ese fin, la obra completa de “Fundamentos de bioprocesos industriales”, tiene 25 capítulos, organizados en tomos de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín. Los primeros trece capítulos exponen los fundamentos de bioquímica que sirven a de base fundamental a los bioprocesos industriales, y los siguientes doce capítulos abordan los fundamentos microbiológicos, y de ingeniería que subyacen la aplicación de la biotecnología a los bioprocesos industriales, conocidos como bioprocesos industriales.
La primera parte del libro comprende trece capítulos, organizados en dos tomos (de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín), en los que se desarrollan estos principios; desde el conocimiento de las características generales de las biomoléculas que constituyen la estructura celular, hasta los mecanismos de las reacciones intracelulares que son el fundamento a nivel de nanoestructura, para la formación de los productos industriales.
El aporte que puede resultar de mayor interés para los estudiantes y profesionales de ingeniería es la familiaridad del lenguaje usado para los profesionales de esta área. En efecto, la mayor parte de los conocimientos de bioquímica, se pueden encontrar en textos generales que han sido escritos principalmente pensando en los profesionales de la biología y la medicina, por lo que son de poca aplicación a los profesionales de las ingenierías. En este texto se ilustra los diversos conceptos de la bioquímica con ejemplos de aplicación industrial, con la esperanza que resulte más familiar a los ingenieros.
Este segundo volumen, está dedicado a presentar los fundamentos de genética y las principales rutas metabólicas, de los microorganismos de interés industrial. |
