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Nombre del proyecto
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Estudio comparativo de dos procedimientos térmicos fritura convencional y horneado en el contenido de fibra alimentaria y betacarotenos durante la elaboración de snacks de zanahoria (Daucus carota) y zapallo (Cucurbita máxima) |
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Resumen ejecutivo
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La subvención se realizó para la participación del docente en una Visita Técnica a los Centros y Laboratorios de Investigación y Desarrollo Universidad Estatal de Campinas - UNICAMP, del del 18 al 22 de febrero del 2019, para realizar el trabajo titulado: "Estudio comparativo de dos procedimientos térmicos fritura convencional y horneado en el contenido de fibra alimentaria y betacarotenos durante la elaboración de snacks de zanahoria (Daucus carota) y zapallo (Cucurbita máxima)", con el propósito de lograr la publicación de un artículo en una revista indexada a Scopus o ISI con filiación UNSA. |
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Objetivo del proyecto
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PUBLICAR UN ARTICULO EN UNA REVISTA INDEXADA A SCOPUS/ISI CON FILIACION UNSA |
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Código del proyecto
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04-2019-UNSA
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Fecha de inicio
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2019-02-14
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Duración
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12
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Nombre del esquema financiero
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Pasantías, Ponencias en Eventos y participación en Cursos - UNSA
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Monitor
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Orfa Renee Ponce Berroa
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