|
|
|
| Nombre del proyecto | Texto Académico "Fundamentos de Bioprocesos Industriales. Tomo I" |
| Resumen ejecutivo | Actualmente, en la carrera de Ingeniería Química, hay tres cursos dedicados a los conocimientos de los ingenieros de procesos en temas de biotecnología aplicados a la industria, estos son; el curso de bioquímica aplicada del sexto semestre, el curso de microbiología industrial del séptimo semestre, y el de bioprocesos industriales del noveno semestre. Con el nuevo plan curricular, estos tres cursos se verán comprimidos a dos cursos que serán; “fundamentos de bioprocesos”, y “bioprocesos industriales”. El presente texto está pensado en servir como texto base para los actuales cursos de Bioquímica aplicada, Microbiología industrial y Bioprocesos, y al mismo tiempo, a partir del año 2020, para los cursos de Fundamentos de bioprocesos, y Bioprocesos industriales. Adicionalmente, el libro “Fundamentos de bioprocesos industriales” pretende ser una guía para los profesionales de la industria que deben trabajar con procesos de transformación en los que intervienen células, biomoléculas o algún componente celular. Con ese fin se desarrollan los principios bioquímicos y microbiológicos, que son la base científica de esta rama del saber, y se presentan los fundamentos de ingeniería que rigen su aplicación en los procesos industriales. Con ese fin, la obra completa de “Fundamentos de bioprocesos industriales”, tiene 25 capítulos, organizados en tomos de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín. Los primeros trece capítulos exponen los fundamentos de bioquímica que sirven a de base fundamental a los bioprocesos industriales, y los siguientes doce capítulos abordan los fundamentos microbiológicos, y de ingeniería que subyacen la aplicación de la biotecnología a los bioprocesos industriales, conocidos como bioprocesos industriales. La primera parte del libro comprende trece capítulos, organizados en dos tomos (de acuerdo a las bases del concurso para la publicación de libros y textos académicos, convocado por la Universidad Nacional de San Agustín), en los que se desarrollan estos principios; desde el conocimiento de las características generales de las biomoléculas que constituyen la estructura celular, hasta los mecanismos de las reacciones intracelulares que son el fundamento a nivel de nanoestructura, para la formación de los productos industriales. El aporte que puede resultar de mayor interés para los estudiantes y profesionales de ingeniería es la familiaridad del lenguaje usado para los profesionales de esta área, en efecto, la mayor parte de los conocimientos de bioquímica, se pueden encontrar en textos generales que han sido escritos principalmente pensando en los profesionales de la biología y la medicina, por lo que son de poca aplicación a los profesionales de las ingenierías. En este texto se i lustra los di versos conceptos de la bioquímica con ejemplos de aplicación industrial, con la esperanza que resulte más familiar a los ingenieros. Este segundo volumen, está dedicado a presentar los fundamentos de genética y especialmente estudia las principales rutas metabólicas, de los microorganismos de interés industrial. |
| Objetivo del proyecto | Editar e imprimir el primer tomo del texto FUNDAMENTOS DE BIOPROCEOS INDUSTRIALES TOMO I |
| Código del proyecto | PLT-2018-2 |
| Fecha de inicio | 2019-04-01 |
| Duración | 5 |
| Nombre del esquema financiero | Publicación de Libros y Textos Académicos - UNSA |
| Monitor | Cerrado Cerrado Cerrado |
| Entidades participantes | Monto (S/) | Total (S/) | Porcentaje | ||
| Monetario | No monetario | Monetario | No monetario | ||
| Universidad Nacional de San Agustin (UNSA) | 3470.00 | 0.00 | 3470.00 | 100.00% | 0.00% |
| Raul Omar Gallegos Jara | 0.00 | 0.00 | 0.00 | 0.00% | 0.00% |
| Palabras clave | Bioprocesos, bioquímica, UNSA, Arequipa |
| Justificación del proyecto | La mayor parte de los conocimientos de bioquímica, se pueden encontrar en textos generales que han sido escritos principalmente pensando en los profesionales de la biología y la medicina, por lo que son de poca aplicación a los profesionales de las ingenierías. |
| Hipótesis del proyecto | Un texto de bioquímica para ingenieros debe presentar los diversos conceptos de la bioquímica con ejemplos de aplicación industrial, con la finalidad de que resulte más familiar a los ingenieros |
| Resultados esperados del proyecto | - Difundir e incrementar la visibilidad del conocimiento generado en la universidad. - Proporcionar textos gratuitos a los estudiantes de la universidad, según corresponda al texto publicado (hasta agotar la edición) |
| Impactos esperados | Los países en vías de desarrollo, requieren con urgencia buscar alternativas de procesos industriales innovadores, que aprovechen de manera sostenible y más eficiente los recursos naturales, pero sobre todo que generen productos con mayor valor agregado y contribuyan al desarrollo sostenible, para el desarrollo del nacional. El “Plan bicentenario. El Perú hacia el 2021” aprobado por el acuerdo nacional, en marzo del 2011, en el objetivo específico 2: “Estructura productiva di versificada, competiiva, sostenible y con alto valor agregado y productividad”, propone como la primera acción estratégica, “crear una entidad encargada específicamente de la promoción y el fomento de nuevas actividades económicas competitivas internacionalmente”. Esto requiere el desarrollo de actividades económico-productivas innovadoras que elaboren productos de alto valor agregado, aprovechando los recursos y la biodiversidad propios de nuestro país. Acciones como el aprovechamiento de la maca, la mejora de la calidad de lana de alpaca y vi cuña, la producción competitiva de bioetanol combustible, la construcción de pi las de combustible microbiano, y la generación y aprovechamiento del biogás a partir de residuos agrícolas, industriales y municipales, son algunos de los ejemplos en los que se pueden generar actividades competitivas internacionalmente, y todas ellas implican acciones de biotecnología industrial o bioprocesos. El “Plan de desarrollo regional concertado 2013-2021, actualizado de la región Arequipa”, que como su nombre indica fue actualizado el año 2016, se ha planteado trece objetivos estratégicos, de los cuales los cinco primeros son: mejorar la condición de vi da de la población; mejorar la calidad educativa de los estudiantes; mejorar los servicios de salud para la población; elevar el acceso a servicios básicos de agua y saneamiento de los hogares; y elevar la cobertura del servicio de energía eléctrica de los hogares. En todos y cada uno de esos objetivos, es importante la contribución que puede dar el desarrollo de las tecnologías de bioprocesos industriales. En efecto, el desarrollo y la aplicación de los bioprocesos, es un elemento importante en la mejora de la calidad de vi da de la población. En general, la biotecnología integrada adecuadamente a las tecnologías y sistemas productivos agropecuarias, de alimentos, farmacéuticas, ambientales y otras, proporciona herramientas muy poderosas para el desarrollo sostenible, y en particular, los bioprocesos tienen gran importancia en los nuevos paradigmas de desarrollo de las actividades productivas, como; la agricultura, la industria minera, la industria alimentaria, y de síntesis química. Algunos de los campos de aplicación más inmediatos de los bioprocesos en las actividades nacionales y regionales son: Elaboración y procesamiento de alimentos, prebióticos y probióticos, con demanda cada vez mayor entre la población; Obtención de productos industriales, como la producción de enzimas de interés en la industria de los detergentes, el aprovechamiento de la biomasa celulósi ca con fines de producción de bi ocombustibles, o la producción de polímeros biodegradables a partir de residuos agrícolas, con mi ras a la sustitución de los plásticos derivados del petróleo; Desarrollo de biomateriales con aplicaciones i ndustriales, medioambientales y sanitarias, como la bioproducci ón de polihidroxibutirato (PHB) a parti r de un mi croorganismo -Alcaligenes eutrophus-; El manejo y conservación del ambiente, aplicando las biotecnologías, tanto para reducir el consumo de materias pri mas y la contaminación, como para el tratamiento y limpieza de sitios contaminados por actividades industriales, por biorremediación utilizando microorganismos para reducir la concentraciion. |
| Equipo técnico | Raul Omar Gallegos Jara |